69. Rum - Kokosnuss - Konfekt für das Amt Mittelangeln (vegan)

[koch]

69. Rum - Kokosnuss - Konfekt für das Amt Mittelangeln (vegan)

Menge: 25 Stück

200 Gramm Kokosraspeln
100 Milliliter Kokosmilch
80 Gramm Puderzucker (Staubzucker)
3 Esslöffel Rum (eventuell)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz
200 Gramm dunkle Schokolade (vegan)
1 Esslöffel Kokosöl (geschmolzen)

Außerdem:
etwas Backpapier
etwas Frischhaltefolie

Füllen Sie die Kokosraspeln, die Kokosmilch, den Puderzucker (Staubzucker), den Rum (falls verwendet), etwas Vanilleextrakt oder Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Schüssel und vermischen Sie die Zutaten mit einem Schneebesen.

Dann rühren Sie die Mischung gut um, bis alles gut kombiniert ist und eine formbare Konsistenz hat.

Nebenbei legen Sie ein Tablett mit Backpapier aus.

Danach formen Sie aus der Mischung mit den Händen kleine Kugeln und legen sie auf das Tablett.

Nun decken Sie das Kokosnuss - Konfekt mit der Folie ab und lassen es für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank fest werden.

In der Zwischenzeit hacken Sie die dunkle Schokolade grob mit einem großen Küchenmesser und füllen sie zusammen mit dem geschmolzenen Kokosöl in eine hitzebeständige Schüssel.

Anschließend bringen Sie einen Kochtopf mit Wasser zum kochen, stellen die Schüssel auf den Topf und schmelzen die Schokolade unter rühren mit einem Kochlöffel über dem Wasserbad.

Danach tauchen Sie jedes Konfekt - Stück in die geschmolzene Schokolade, um es vollständig zu überziehen, nehmen es mit einer Schaumkelle aus der Schokolade und legen das Konfekt auf das Backpapier.

Dann lassen Sie das überzogene Konfekt für weitere 10 - 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, bis die Schokolade fest geworden ist.

Zum Schluss servieren Sie das Konfekt Ihren Gästen zum Beispiel als Dessert oder Snack.

Unser Tipp:
Sie können das Rum - Kokosnuss - Konfekt auch in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.